「コンクリートにたけのこを置くとえぐみが取れる」
こんなことがネット上で言われていますね。
とはいえ、
- 「たけのこのえぐみはコンクリートに置くと取れるって聞いたけど本当？」
- 「コンクリートに置くとえぐみが取れるって根拠あるの？」
- 「そもそも、たけのこのえぐみは、どうにかならないかな？」
という疑問をお持ちではありませんか？
この記事では、そんなお悩みを、料理研究家の観点から解決します。
具体的には、
- たけのこのえぐみを取るのに普通はコンクリートに置かない
- コンクリートにたけのこを置くとえぐみが取れるってホント？
- コンクリーにたけのこを置いてえぐみを取る方法のメリットとデメリット
の順番に紹介していきます。
3分くらいで読めますし、お悩みが解決できると思うので、ぜひご一読を！
たけのこのえぐみを取るのに普通はコンクリートに置かない
普通、たけのこのえぐみを取るのに、コンクリートには置きません。
手間がかかるし、そもそもそんな方法を知らない人も多いはず。
実際、過去の記事で紹介した、たけのこのえぐみの取り方は下記の通りです。
- 米ぬかを入れて茹でる
- 生米を入れて茹でる
- 電子レンジで加熱する
このように、普通は、たけのこをコンクリートに置きません。
ところが、ネット上ではコンクリートに置くとえぐみが取れると話題になっています。
どうしてなのでしょうか。
この点について、次項でくわしく解説していきます。
参考までに、たけのこのえぐみを抜く方法は、こちらの記事でくわしく解説しています。
【結局どうやるの？】たけのこのえぐみを抜く方法を徹底解説！ コンクリートにたけのこを置くとえぐみが取れるってホント？
では、コンクリートにたけのこを置くとえぐみが取れるという説は本当なのでしょうか？
また、そもそもどうしてこのような説が広まったのでしょうか？
マンガ「ミスター味っ子」がネタ元
コンクリートでたけのこのえぐみが取れるという説は、マンガの『ミスター味っ子』（作：寺沢大介）が起源とされています。
本作は、1986年〜1989年に週刊少年マガジン（講談社）で連載され、後にTVアニメ化もされました。
科学的な根拠は不明。しかし検証したサイトは多い
では科学的な根拠はあるのでしょうか？
結論、科学的な根拠はありません。
おそらく、マンガ発祥の調理方法に、公的機関が研究費をかけるわけにはいかないからでしょう。
マンガの作中でもえぐみが無くなる根拠は示されていません。
ただ実際に、検証しているサイトがいくつかあります。
それらのサイトを見ると、たしかにコンクリートに置かない場合よりも美味しい、という感想が多いです。
しかしながら、科学的な根拠は不明なままなのです。
この方法を初めて人は行なったすごいですね。
では具体的にどのように行なうのか、次に解説します。
コンクリートにたけのこを置いてえぐみを取る具体的な方法
具体的な方法について、マンガに沿ってポイントを解説します。
- たけのこをいきなりコンクリートに置くのではなく、米ぬかと鷹の爪でいったん茹でてから、コンクリートに置く。
- 一晩コンクリートに置いておく。
注意したいのは、米ぬかと鷹の爪でいったん下処理を済ませてから、コンクリートに置いている点です。
一度あく抜きをした上でさらにコンクリートに置くという点で、手間を感じる人もいるかもしれません。
コンクリートにたけのこを置いてえぐみを取る方法のメリットとデメリット
たけのこのえぐみ抜きにコンクリートを使用する方法について、メリット・デメリットを私なりに考えてみました。
メリット
・置いておくだけなので手軽にできる
・たけのこの甘みと風味がアップする（？）
デメリット
・コンクリート床が必要
・根拠不明なので不安
・衛生面が気になる人もいる
メリットよりもデメリットのほうが勝る
コンクリートを使ったえぐみ抜きの方法は、ただ置くだけの手軽な方法です。
また、たけのこの甘みと風味がアップする（？）ので、美味しくたけのこを食べたい人には、試してみるのもいいかもしれません（自己責任でお願いします！）。
ただし、コンクリート床が必要なので、場所によっては不便かもしれませんし、また、衛生面が気になる人もいるかもしれません。
私の場合、何よりも根拠不明な点に、デメリットを感じてしまいます。
またコンクリートに置くこと自体は手軽ですが、『ミスター味っ子』原作に忠実に、いったん下処理をしてから置く必要があるなら、それは「ちょっと面倒だな」と感じてしまいます。
そのため、正直に言って、私はこの方法を行なってみようとは思いません。
まとめ
ここまでの内容をまとめます。
- たけのこのえぐみを取るのに、普通はコンクリートに置かないで下処理をする。
- コンクリートにたけのこを置くとえぐみが取れるというのは根拠不明。
- コンクリートにたけのこを置いてえぐみを取る方法はメリットよりもデメリットが勝る。
今回の記事では、コンクリートにたけのこを置くとえぐみが取れるのか、解説してきました。
原作を調べ、メリット・デメリットを考えると、残念ながら、私はそれほどメリットを感じませんでした。
そのため、ここでは以前に紹介した、たけのこのえぐみを抜く方法を実践することをおすすめします。
【結局どうやるの？】たけのこのえぐみを抜く方法を徹底解説！ 今回は以上です。最後までお読みいただき、ありがとうございました。
